La transparente de Croncels est une vieille variété de pommes, obtenue par les pépinères Baltet à Troyes en 1869.

Son nom vient de l’adresse du pépiniériste qui était situé faubourg de Croncels à Troyes

Sa peau fine, très lisse a une coloration jaune pâle teintée et est striée de rose pâle à l’insolation.
C’est la finesse de sa chair qui lui a valu son qualificatif de « transparente ».

Précoce, elle est mure à partir de fin août et se conserve mal.

Elle est excellente crue, en compote ou séchée.